Schiacciatine di patate e zucchine
Ingredienti
- Patate bollite 130 g
- Zucchine bollite 60 g
- Uovo 1
- Pane grattugiato q.b.
- Formaggio grattugiato un cucchiaio scarso
- Salame (facoltativo) 3-4 fette
- Sale q.b.
Descrizione
Apro il frigo e vedo due patate e una zucchina bollite che mi guardano tristi da un piattino... Era domenica, stavo preparando un bel pranzetto e non avevo proprio voglia di mangiare verdure bollite. Buttarle mi scocciava e quindi ho pensato subito a come avrei potuto riciclarle e inserirle nel pranzo. Il risultato sono state queste schiacciatine che sono andate a ruba! Le ha mangiate persino mia figlia!
Procedimento
Passate le vostre verdure bolllite in uno schiacciapatate, e raccogliatele in una ciotola. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°C.
Aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, il salame tagliato a pezzetti piccoli (o un altro salume o niente) e il pane grattugiato che occorre per ottenere un impasto con cui si possano formare delle polpettine.
Quando il composto sarà pronto inumiditevi le mani e iniziate formare le schiacciatine, passatele nel pane grattugiato premendo per farne aderire il più possibile e sistematele in un piatto.
Sistematele in una teglia rivestita di carta forno e mettetele in forno caldo per circa dieci minuti per parte o finchè saranno dorate.