Peperoni ripieni di tonno
Ingredienti
- Peperoni 2 (500 g circa)
- Uova 4
- Tonno sott'olio 250 g
- Capperi 1 cucchiaio
- Formaggio fresco filante 40 g
- Pane grattugiato 3-4 cucchiai
- Sale q.b.
Descrizione
Questo è uno dei piatti per cui impazzivo quando ero piccola, ci diede la ricetta una persona che conoscevano i miei genitori. Inizialmente non ci convinceva molto, però provammo... e ci sbagliavamo, quanto ci sbagliavamo!! Erano buonissimi, sfiziosi, sostanziosi ma non pesanti. I peperoni si possono spellare facilmente una volta pronti e risultano molto più digeribili ed è un secondo alternativo rispetto alla frittata e anche alla classiche verdure ripiene.
Procedimento
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°. Lavate i peperoni, tagliarli a metà e pulirli. Metteteli in una teglia foderata di carta forno e lasciateli cuocere per circa 15-20 minuti.
Mentre i peperoni iniziano la pre-cottura preparate il ripieno: Sgocciolate il tonno dall'olio in eccesso mettelo in una ciotola e schiacciatelo. Aggiungete il resto degli ingredienti, le uova, i capperi, il pane grattugiato (2-3 cucchiai), il formaggio e amalgamate il tutto.
Prendete i peperoni dal forno e riempiteli con il comsto di tonno, spolverizzateli con il pane grattugiato rimasto e rimetteteli in forno. Lasciateli cuocere finchè il ripieno non risulterà sodo.