Tritare sedano carote e cipolle e farli rosolare in una casseruola con l'olio e la salvia per qualche minuto. Se necessario potete aggiungere poco brodo o acqua calda per non far attaccare le verdure.
Mentre le verdure rosolano infarinare i bocconcini di carne, scuoterli per eliminare la farina in eccesso e aggiungerli alle verdure. Farli rosolare in tutte le loro parti per sigillarli e sfumarli con il vino bianco.
Una volta fatto evaporare l'alcool chiudere il coperchio della casseruola e portare a cottura la carne. Per ottenere una bella cremina potete aggiungere ancora brodo o se non ne avete va bene anche acqua calda. Regolate di sale e il vostro spezzatino è pronto per essere gustato!