Pasta frolla

Indicazioni

1. Versate la farina sul piano di lavoro e amalgamete il burro freddo, tagliato a pezzetti con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto.

   Con robot da cucina: mettete farina e burro freddo a pezzetti nel boccale del robot o del robot da cucina. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.

2. Nel composto di burro e farina formate una fontana e mettetevi al centro lo zucchero, l'uovo e i due tuorli, il lievito e il pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Vi consiglio di tenere sul tavolo a portata di mano una ciotolina con della farina, potrebbe servirne altra durante la lavorazione. Formate una palla con l'impasto ottenuto, avvolgetela nella pellicola o in un sacchetto da freezer e fatela  riposare in frigorifero per almeno un'ora.

   Con robot da cucina: aggiungete gli ingredienti rimanenti al composto sbriciolato di burro e farina, lavorate gli ingredianti finchè nel boccale del robot il composto si compatta e si stacca dalle pareti. A questo punto rovesciate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formate una palla e avvolgetela nella pellicola o in un sacchetto da freezer. Fate riposare in frigo per almeno un'ora.

3. La pasta frolla può essere preparata anche uno o due giorni prima di utilizzarla e conservata in frigo. Oppure potete  congelarla e utilizzarla successivamente.