Fusilli con zucchine e salmone affumicato
Ingredienti
- Pasta 320 g
- Zucchine 270 g
- Salmone affumicato 150 g
- Cipolla 30 g
- Olio extra vergine 2 cucchiai
- Sale q.b.
Descrizione
Generalmente quando compro il salmone affumicato preparo la pasta con la panna e il salmone, un classico! Questa volta però volevo qualcosa di più leggero, d'estate la pasta con la panna non è proprio il massimo.... così ho sperimentato l'accoppiata salmone e zucchine ed è stato un successo. Un primo saporito e sostanzioso senza essere pesante. Con il salmone avanzato mi sono inventata anche uno sfizioso antipastino, giusto per non sprecare e per non farsi mancare niente!
Procedimento
Innanzi tutto mettete a scaldare l'acqua per cuocere la pasta. Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio. Nel frattempo grattugiare le zucchine e aggiungerle alla cipolla quando questa sarà diventata trasparente.
Far cuocere qualche minuto le zucchine, quando inizieranno ad ammorbidirsi (ci vorranno pochi minuti) aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e lasciate cuocere per un paio di minuti. Regolate di sale.
Quando l'acqua bolle, salatela, mettete la pasta che più vi piace e cuocetela al dente. Scolatela (conservate un bicchiere di acqua di cottura) e versatela nella padella in cui avete preparato il condimento, saltatela per due minuti mantecandola con la sua acqua di cottura. Non vi resta che servirla!