Riso con salsiccia e rucola

Indicazioni

1. In una casseruola fate rosolare la salsiccia tagliata a tocchetti  con un cuccchiaio di olio, quando la salsiccia avrà cambiato colore e rilasciato un pò del suo grassetto, toglietela dala casseruola e mettetela in un piatto.

2. A questo punto aggiungete nella casseruola un cucchiaio di olio e fatevi rosolare la cipolla tritata. Quando questa sarà diventata trasparente aggiungete il riso, fatelo tostare per bene e quindi ricopritelo con il brodo e aggiungete la salsiccia che avevate tenuto da parte.

3. Regolate di sale e portate a cottura il riso, aggiungendo del brodo quando e se necessario.

4. Mantecate in riso con del parmigiano e una noce di burro e aggiungete la rucola tagliata grossolanamente con le mani. Se volete potete anche mettere la rucola tagliata sul fondo del piatto e poi ogni commensale potrà amalgamarla al risotto.