Millefoglie con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Indicazioni

1. Preparare la crema pasticcera mescolando n un pentolino dai bordi alti i tuorli e lo zucchero, ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungere la farina e amalgamare. Incorporare quindi il latte precedentemente riscaldato insieme alla scorza di limone e mettere sul fuoco. Portare a bollore sempre mescolando fino a raggiungere una densità ottimale (dettagli per la preparazione della crema pasticcera). In questo caso la crema deve essere molto densa, perchè non verrà ripassata in forno, ma viene utilizzata a freddo. Una volta pronta lasciarla raffreddare con un foglio di pellicola aderente alla superficie.

2. Mentre la crema si raffredda ccendere il forno a 200°C. Srotolare la pasta sfoglia appiattirla leggermente con il mattarello e poi tagliarla in tre rettangoli uguali. Punzecchiarli con una forchetta e sporverizzarli con lo zucchero a velo. Nel caso doveste fare due infornate, spolverizzateli con lo zucchero solo prima di infilarli nel forno. Cuocere fino a doratura della sfoglia.

3. Quando sia le sfoglie sia la crema pasticcera sia le sfoglie si saranno raffreddate, si può procedere al 'montaggio' della millefoglie. Prima di tutto è necessario amalgamare le gocce di cioccolato alla crema pasticcera. Fatto questo, prendere un rettangolo di sfoglia posizionarlo in un piatto o in un tagliere, spalmare sopra metà della crema pasticcera 'condita' con le gocce di cioccolato, adagiare sopra un secondo strato di sfoglia e premere leggermente per distribuire bene la crema anche vicino ai bordi. Spalmare la rimanente crema e chiudere con l'ultimo rettangolo di sfoglia. Spolverizzare con zucchero a velo o cacao o entrambi, secondo il vostro gusto. Il vostro dolce è pronto per essere gustato!