Muffin della nonna

Indicazioni

1. Preparare la crema: in una cassseruola dai bordi alti montare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina, amalgamere e versare a filo il latte precedentemente scaldato. Mettere su fuoco, portare a ebollizione e far cuocere per un paio di minuti fino ad ottenere la giusta densità. Per i dettagli sulla preparazione della crema pasticcera vedete qui.

2. Preparare la pasta frolla: nel mixer mettere farina e burro freddo tagliato a pezzetti e far andare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il lievito e il sale, far andare ancora finché l'impasto non inizia a compattarsi formando una palla. Rovesciare sul piano di lavoro infarinato, compattare ulteriormente la palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora. Per dettagli sulla preparazione della frolla vedete qui.

3. Quando la crema pasticcera e la pasta frolla saranno pronte per essere utilizzate, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato o mettetela tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.

4. Ritagliate dei dischi del diamentro di circa 8 cm e adagiateli sopra dei pirottini che sistemerete negli stampini da muffin. Il cestinetto di frolla prenderà subito forma.

5. Riempite i cestinetti con la crema cercando di formare una cupoletta al centro e ricopriteli con un secondo disco di pasta frolla, cercando di conservare la cupoletta e premendo sui bordi per farli aderire bene ed evitare che la crema fuoriesca in cottura. Cospargete con i pinoli.

6. Mettete in forno per circa 15-20 minuti o finché la pasta frolla sarà cotta e leggermente dorata. I vostri "muffin" sono pronti!

    

    

   Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci Bastardi":