Contorno di peperoni arrostiti

Indicazioni

1. Accendete il forno a 190°. Lavate i peperoni e disponeteli interi in una teglia foderata di carta forno. Metteteli in forno per circa un'ora, o fino a quando non saranno abbrustoliti, avendo cura di girarli a metà cottura circa. Una volta cotti metteteli a raffreddare in una busta di carta chiusa e mettete la busta sopra un piatto o un vassoio, perché perderanno un po' di liquido.

2. Mentre i peperoni si sfreddano preparate il condimento. In una ciotola, possibilmente larga e bassa in modo da potervi successivamente adagiare i peperoni quasi in un unico strato, versate l'olio, circa mezzo bicchiere inizialmente, poi se necessario se ne potrà aggiungere altro successivamente. Aggiungere l'aglio tritato, i capperi, il prezzemolo e il sale. Mescolate e lasciate insaporire.

3. Spellate i peperoni ormai raffreddati, privarli di semi e filamenti interni e tagliarli a striscioline. Aggiungeteli al condimento preparato precedentemente, mescolate e, se necessario, aggiungete poco olio. Lasciar insaporire anche per una giornata in frigorifero e poi saranno pronti per essere gustati al meglio!