Crocchette di riso

Indicazioni

1. Mettete il riso avanzato in una ciotola, aggiungete un uovo e un cucchiaio circa di pane grattugiato, mescolate e saggiate la consistenza. Dovete ottenere un impasto sodo, non eccessivamente appiccicoso con cui riuscite a fare della polpette che poggiate in un piatto mantengano la loro forma senza afflosciarsi. Spero di essermi spiegata.... La quantità di uovo e pane grattugiato dipenderà molto anche dalla consistenza iniziale del riso che utilizzate.

2. Io solitamente il secondo uovo lo rompo e lo sbatto nel piatto in cui impanerò le crocchette, se all'imapasto fosse necessario altro uovo lo prelevo da lì senza aggiungerne un'altro intero. Se invece l'impasto dovesse sembrarvi troppo umido, aggiungete altro pane grattugiato. Tagliate a dadini il formaggio.

3. Quando il vostro impasto ha raggiunto la giusta consistenza, inumiditevi le mani e iniziate a formare delle palline, più o meno grandi quanto una pallina da ping pong e inserite in ognuna 1-2 dadini di formaggio. Adgiatele in un piatto.

4. Fatte le vostre palline, mettete a scaldare l'olio. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane grattuggiato (salate leggermente tutti questi ingredienti) e appena l'olio sarà caldo immergetele fino a doratura. Scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Se avete tempo e voglia potete anche fare una doppia panatura, ripassandele una seconda volta nell'uovo e nel pane grattuggiato. Verrà una crosticina croccante più spessa e ancora più golosa!