Funghi ripieni

Indicazioni

1. Pulite i funghi, se preferite potete anche spellarli e dividere i gambi dalla cappella. Tritate la cipolla e mettetela a stufare in un padellino con dell'olio. Nel frattempo tritate anche i gambi dei funghi e aggiungerli alla cipolla quando sarà diventata  trasparente. Far cuocere con il coperchio per qualche minuto se necessario aiutandovi con poca acqua calda.

2. Quando i gambi saranno pronti (far evaporare bene l'acqua di cottura), lasciateli intiepidire. Tritate la mortadella, tagliate a cubetti piccoli il formaggio e aggiungeteli ai gmbi cotti e intiepiditi che avrete trasferito in una ciotola. Amalgamate e incorporate anche il formaggio e il pane grattugiati, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. Le dosi da me riportate sono indicative, dipende molto dalla grandezza dei funghi e dal vostro gusto, quindi vi consiglio di aggiungere tutti gli ingredienti al trito di funghi per gradi in modo da regolarvi pian piano sulle quantità.

3. Mettete due minuti le cappelle dei funghi nel forno caldo, togliete eventualmente l'acquetta di vegetazione rilasciata, quindi  riempitele con il composto preparato, cospargete con pane grattugiato e rimettete in forno per 5 minuti, o finchè i funghi non raggiungono il grado di cottura da voi preferito!