Risotto con salsiccia e zucchine
Ingredienti
- Riso 240 g
- Zucchine 230 g
- Salsiccia 180 g
- Cipolla 80 g
- Olio extra vergine 2 cucchiai
- Brodo di verdura (o carne) q.b.
- Parmigiano per mantecare q.b.
- Sale q.b.
Descrizione
Se vi piacciono le zucchine trovo che l'abbinamento con la salsiccia sia uno dei più riusciti. . Il gusto saporito della salsiccia si sposa benissimo con la delicatezza della zucchine e con l'amido del riso che lega il tutto si ottiene un primo piatto invitante e sostanzioso. Accompagnato da un contorno o da un antipasto sostanziosi, potete anche considerarlo un piatto unico.
Procedimento
In una casseruola far rosolare la cipolla tritata con l'olio, quando sarà diventata trasparente aggiungere la salsiccia, e farla cuocere per un paio di minuti.
Quando la salsiccia inizierà a cambiare colore aggiungere le zucchine e farle insaporire per 3-5 minuti.
Aggiungere quindi il riso e fatelo tostare sempre mescolando, salate leggermente e aggiungete il brodo caldo.
Portate a cottura il riso aggiungendo altro brodo se necessario e regolate di sale.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato per mantecare. Non vi resta che servirlo e mangiarlo naturalmente! Buon appetito!