Riso con salsiccia e rucola
Ingredienti
- Riso 320 g
- Salsiccia 280 g
- Rucola 80 g
- Cipolla mezza
- Parmigiano 40 g
- Olio 2 cucchiai
- Sale q.b.
Descrizione
Quando faccio il risotto, non seguo quasi mai una ricetta, utilizzo quello che ho in frigo o quello che mi suggerisce la fantasia del giorno. In questo caso volevo qualcosa di diverso, che fosse saporito ma non pesante, e ho pensato di combinare la salsiccia saporita e la freschezza della rucola. il risultato è stato più che soddisfacente, un risotto originale e gustoso.
Procedimento
In una casseruola fate rosolare la salsiccia tagliata a tocchetti con un cuccchiaio di olio, quando la salsiccia avrà cambiato colore e rilasciato un pò del suo grassetto, toglietela dala casseruola e mettetela in un piatto.
A questo punto aggiungete nella casseruola un cucchiaio di olio e fatevi rosolare la cipolla tritata. Quando questa sarà diventata trasparente aggiungete il riso, fatelo tostare per bene e quindi ricopritelo con il brodo e aggiungete la salsiccia che avevate tenuto da parte.
Regolate di sale e portate a cottura il riso, aggiungendo del brodo quando e se necessario.
Mantecate in riso con del parmigiano e una noce di burro e aggiungete la rucola tagliata grossolanamente con le mani. Se volete potete anche mettere la rucola tagliata sul fondo del piatto e poi ogni commensale potrà amalgamarla al risotto.