Muffin della nonna
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- Farina 300 g
- Zucchero 130 g
- Lievito 1 cucchiaino scarso
- Burro 150 g
- Sale 1 pizzico
- Uova 1 + 2 tuorli
- Per la crema:
- Latte 250 ml
- Tuorli 2
- Farina 25 g
- Zucchero 50 g
- Cioccolato tritato o gocce di cioccolato 30 g circa
- Pinoli per docorare q.b.
Descrizione
Questi "muffin" nascono principalmente per terminare ingredienti avanzati da altri dolci. Nello specifico, pasta frolla e crema pasticcera con cioccolato tritato... quindi ho fatto dei gusci di pasta frolla nello stampo per i muffin, ho riempito con la crema avanzata e ricoperto con un altro disco di frolla. Sopra ho messo dei pinoli perché dall'esterno ricordavano delle piccole torte della nonna, ma avevano la forma e il gusto cioccolatoso dell'interno tipico dei muffin. Unica nota dolente: i pinoli in superficie si sono leggermente bruciacchiati, purtroppo! E non ho la più pallida idea del perché!!! Probabilmente rifacendoli proverei ad aggiungerli a metà cottura. Per fortuna una generosa spolverata di zucchero a velo ha coperto le magagne ed i muffin sono stati spazzolati! :-D
Procedimento
Preparare la crema: in una cassseruola dai bordi alti montare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina, amalgamere e versare a filo il latte precedentemente scaldato. Mettere su fuoco, portare a ebollizione e far cuocere per un paio di minuti fino ad ottenere la giusta densità. Per i dettagli sulla preparazione della crema pasticcera vedete qui.
Preparare la pasta frolla: nel mixer mettere farina e burro freddo tagliato a pezzetti e far andare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il lievito e il sale, far andare ancora finché l'impasto non inizia a compattarsi formando una palla. Rovesciare sul piano di lavoro infarinato, compattare ulteriormente la palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora. Per dettagli sulla preparazione della frolla vedete qui.
Quando la crema pasticcera e la pasta frolla saranno pronte per essere utilizzate, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato o mettetela tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliate dei dischi del diamentro di circa 8 cm e adagiateli sopra dei pirottini che sistemerete negli stampini da muffin. Il cestinetto di frolla prenderà subito forma.
Riempite i cestinetti con la crema cercando di formare una cupoletta al centro e ricopriteli con un secondo disco di pasta frolla, cercando di conservare la cupoletta e premendo sui bordi per farli aderire bene ed evitare che la crema fuoriesca in cottura. Cospargete con i pinoli.
Mettete in forno per circa 15-20 minuti o finché la pasta frolla sarà cotta e leggermente dorata. I vostri "muffin" sono pronti!
Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci Bastardi":
Comments (2)
tortedinuvole
Carla