Fiori di zucchina in pastella
Ingredienti
- Fiori di zucchina 20
- Uova 2
- Farina 80 g (circa)
- Latte 1 tazzina da caffè
- Birra 1 tazzina da caffè
- Olio per friggere
- Sale q.b.
Descrizione
I fiori di zucchina fritti in pastella sono la ricetta più classica per cucinare i fiori di zucchina, nonchè la più sfiziosa... e inutile dire che io vado matta per le frittelle di fiori di zucchina! Esistono infinite varietà di pastella, questa è quella che ho imparato da mia madre e con cui faccio sempre i fiori in pastella.
Procedimento
Preparate la pastella: in una ciotola sbattete le due uova, finchè non inizieranno a diventare di colore più chiaro, aggiungete la farina, poi il latte e la birra. Regolate di sale e lasciate riposare in frigo per un'oretta.
Mentre la pastella riposa preparate i fiori: eliminate il pistillo che potrebbe risultare amaro (io lo elimino semolicemente tagliando il fiore alla base, con il pezzetto eliminato viene via anche il pistillo), lavateli velocemente e metteteli ad asciugare su carta assorbente.
Quando fiori e pastella saranno pronti mettere a scaldare l'olio per frigggere. Quando l'olio sarà arrivato alla giusta temperatura, immergere i fiori nella pastella e poi tuffateli nell'olio caldo. Scolateli quando sarano dorati, adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cercate di aspettare che si sfreddino un po' prima di finirli!