Spaghetti calamari e zucchine
Ingredienti
- Spaghetti 240 g circa
- Calamari 400 g
- Zucchine 300 g
- Pomodori da sugo 2 (circa 200 g)
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Olio extravergine 2 cucchiaio
- Sale q.b.
- Peperoncino 1
Descrizione
Questo primo è un classico, quando compro i calamari, solitamente per farli ripieni, ne prendo un paio in più per fare una bella pastasciutta! La versione con le zucchine è quella che preparo più spesso, sia per una questione di gusto nostro, sia perchè ho sempre delle zucchine da consumare! Piace anche a mia figlia (ovviamente dopo aver eliminato le zucchine), in questo caso aggiungiamo l'olio al peperoncino nei piatti, e non metto il peperoncino a soffriggere con l'aglio.
Procedimento
Pulire i calamari e tagliare i tentacoli a pezzetti e il resto ad anelli.
Prima di tutto mettete a scaldare l'acqua per la pasta.Tritare l'aglio e metterlo a soffriggere in una padella con l'olio e un peperoncino. Se gradite un gusto meno forte di aglio potete mettere uno spicchio intero e toglierlo successivamente.
Appena l'aglio inizia a sfrigolare leggermente aggiungete i calamari tagliiati e lascateli cuocere per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e lasciate cuocere per qualche minuto con il coperchio chiuso, in modo che le zucchine rilascino la loro acqua.
Aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti piccoli, regolate di sale e sfumate con il vino bianco. Cospargete con il prezzemolo e amalgamate.
Quando l'acqua bolle salatela e versateci la pasta, lasciatela al dente, scolatela conservando un po' della sua acqua di cottura e mantecatela nalla padella con il cuo condimento, aiutandovi con poca acqua di cottura per avitare che si asciughi.
Precisazione: io ho messo il procedimento per cuocere la pasta parallelamente alla preparazione del sugo, anche se, a mio parere, questo condimento è ancora più buono se preparato in anticipo, anche il giorno prima. A voi la scelta!