Cous cous di carne
Ingredienti
- Cous cous 180 g
- Melanzane 200 g
- Zucchine 200 g
- Salsiccia 200 g
- Peperone mezzo
- Cipolla mezza
- Olio extra vergine 2 cucchiai
- Peperoncino
- Sale q.b.
Descrizione
Il cous cous l'ho introdotto dai poco nei piatti che abitualmente preparo per la famiglia, ottima alternativa a pasta o risotto, piatto unico saporito e facile da preparare. Questa è la versione che preparo più frequentemente, io lo apprezzo molto anche con le sole verdure, ma purtroppo sono l'unica in famiglia a preferirlo vegetariano! Se non avete pomodoro fresco, potete aggiungere della polpa di pomodoro o passata o del concentrato, o anche non metterlo se preferite! A voi la scelta!
Procedimento
Privare la salsiccia del sua pellicola e farla rosolare in padella, sgranandola. Portarla quasi a cottura completa e metterla da parte in un piatto.
Tritare la cipolla e farla soffriggere con due cucchiai di olio e il peperoncino nella stessa padella in cui avete rosolato la salciccia. Farla rosolare dolcemente, aggiungendo acqua o brodo se necessario finchè non diventerà trasparente.
A questo punto aggiungere il peperone tagliato a tocchetti piccoli, farlo rosolare per cinque minuti con il coperchio chiuso. quindi aggiungere le melanzane, le zucchine e il pomodoro tuto tagliato a tocchetti piccoli.
Lasciar rosolare a fuoco basso con il coperchio, finchè le verdure non saranno giunte a cottura, ovviamente regolando di sale. Aggiungere la salsiccia precedentemente cotta alle verdure.
Preparare il cous cous come indicato nella confezione e aggiungerlo alle verdure mescolado per amalgamare il tutto. il vostro pranzo alternativo è servito!